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La cuisine : un carrefour de bactéries

Je sais, je sais ! disait Jean Gabin dans sa chanson « Maintenant, je sais ».

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Reste que combien de fois néglige-t-on de bien nettoyer la surface de travail lorsqu’on cuisine ? Ou encore dans quelle mesure le nettoyage des aliments est-il suffisant ?

Selon une étude de Santé Canada et l’Agence de la Santé publique du Canada, on observe entre 11 et 13 millions de cas de maladie d’origine alimentaire chaque année. Les deux causes: manutention et hygiène inadéquates.

Il est vrai que, chez moi, il m’arrive de passer les fruits et les légumes sous le robinet sans vraiment les frotter. Pourtant, ce petit geste peut faire une grosse différence. Même lorsqu’il s’agit de variétés à pelure dure, il est recommandé de brosser la surface externe sous le robinet. Ça, j’avoue que c’est nouveau pour moi.

J’apprends également que le lavage des planches à dépecer doit être fait avant et après leur utilisation. Oups ! Je ne faisais l’exercice qu’une fois le travail terminé. Continuer la lecture